Luôn
xem cái đẹp là một trong những chuẩn mực cao nhất, nên trong ẩm thực Nhật Bản,
người Nhật cũng coi trọng mỹ cảm khi ăn ngang với giá trị dinh dưỡng của món ăn
. Điều đó thể hiện rõ nhất trong cách thức chế biến và trang trí món bánh
Wagashi…
Hương
vị tinh tế, màu sắc phong phú… và mang đầy ý nghĩa, xung quanh câu chuyện những
chiếc bánh cổ truyền của xứ Phù Tang, gọi chung là Wagashi (Hòa quả tử – Bánh
ngọt Nhật bản) có nghĩa là bánh ngọt có rất nhiều điều thú vị.
Lịch
sử lâu đời của những chiếc bánh Wagashi
Xa
xưa, Wagashi được dùng để cúng tế các vị thần
Xa
xưa, Wagashi được dùng để cúng tế các vị thần. Từ triều đại Edo thế kỷ 16 chúng
được đưa vào các lễ trà đạo. Vị ngọt nhẹ nhàng của wagashi sẽ làm giảm vị chát
của trà xanh. Vì thế người ta luôn dọn Wagashi vào bữa trà, dùng với một cây
xiên nhỏ. Ngoài ý nghĩa là món tráng miệng, Wagashi cũng là biểu tượng của sự
hiếu khách, thường dùng làm quà tặng trong các dịp lễ, đặc biệt là lễ cưới hay
sinh nhật…
 |
| Món bánh ngọt Wagashi nổi tiếng trong Ẩm thực Nhật bản |
Wagashi
xuất hiện từ thời Yayoi (300 TCN - 300).
Wagashi
xuất hiện từ thời Yayoi (300 TCN – 300), nhưng khi đó chúng không khác nhiều so
với các loại hoa quả, dâu và các hạt tự nhiên. Cho đến thời Edo (1603-1867),
nghệ thuật làm Wagashi mới trở nên thịnh hành. Ngành kinh doanh buôn bán
Wagashi đã trải qua và phát triển mạnh mẽ tại Kyoto, Edo cũng như các vùng
khác. Các loại Wagashi hảo hạng đã xuất hiện trong giai đoạn này. Mục đích sử
dụng Wagashi cũng đa dạng hơn.
 |
| Các loại Wagashi hảo hạng |
Đến
cuối thời Taisho (1912-1926), từ " Wagashi" mới hình thành để phân
biệt với các loại bánh Tây khác. Ảnh - flckr
Đến
cuối thời Taisho (1912-1926), từ ” Wagashi” mới hình thành để phân biệt với các
loại bánh Tây khác. Mặc dù bị ảnh hưởng bởi nhiều nền văn hoá ngoại lai trong
nhiều thế kỷ nhưng Wagashi vẫn luôn mang trong mình ý thức nghệ thuật của dân
tộc Nhật.
3 nhận xét:
Nhìn đẹp wá bạn ơi, không biết khi nào mới dc thưởng thức ;)
Cái này dùng uống với trà đạo thì phải?
Cài này ăn rồi thấy như đường í.
Đăng nhận xét